Vannak jelek, amik egyértelműen az olyan éttermek sajátjai, amik elsősorban helyiekre specializálódnak. Ezek sosem a csúcskategóriás éttermek, hanem azok, ahol egyszerű, laktató, de finom és házias koszt kapható. Érdemes hát figyelnünk a részletekre a vendéglő kiválasztásakor, ehhez pedig ajánlom másik bejegyzésemet is, ami a turistacsapda éttermek felismerését segítik.
1. Papír abrosz
Érkezéskor jellemzően nincs megterítve, csak amikor leülünk jelenik meg a pincér egy fehér papírból készült, egyszer használatos terítővel és szalvétába csavart evőeszközökkel. Szinte biztos, hogy jó helyen járunk, ha még néhány jelet is látunk a lentiekből, megnyugodhatunk, jól választottunk.
2. Napi választék a falon
A menü krétával van a falra írva vagy egyszerűen az egyik papír abroszra filccel, ami az ablakra van ragasztva. Van, hogy az egész menüt így láthatjuk, van, hogy csak az aktualitásokat. Mert aktualitások vannak, a klasszikus kis portugál éttermek bizonyos ételeket csak bizonyos napokon vagy évszakokban főznek. Az abszolút klasszikus papírfecni az "há caracóis" azaz "van csiga".
Ez jónak tűnik: papír abrosz, menü a falon, van normális neve, kellően zsúfolt és belépve a felsorolás többi elemének java is tuti ott lesz.
3. Több asztal, mint amennyi kényelmes lenne
Zsúfolt tér, ami tele van sok, de jellemzően kicsi, ugyanakkor összetolt asztallal. Ha ketten ülnénk le négyes asztalhoz ebédidőben, akkor jelzésértékűen széthúzzák - kb. 2 cm-re, hogy a szomszédos asztalhoz más ülhessen. Tologatás-húzogatás, összeültetés, elvégre mindenki enni akar, a vendéglős pedig kiszolgálni. A helyieket nem zavarja, ezért tudnak mindig várakozás nélkül finom ebédhez jutni, ha a turistának nem tetszik, nyugodtan elmehet, ő csak a bónusz, akik igazán számítanak maradnak.
4. TV a sarokban
A fentiekből már kiderülhetett, hogy az étterembe járás nem feltétlenül alkalmi esemény, így aztán teljesen normális és átlagos dolog egyedül is beülni egy étterembe. Az egyedül érkezők a TV környékén foglalnak helyet és nézik a híreket, vagy leggyakrabban a focimeccset.
5. Bármi a helyi sport klubtól és egyéb csecsebecsék
A kis éttermek a helyi identitás részei, ugyanúgy, mint a helyi focicsapat. A helyi sportegyesület logója, egy fénykép a meccsről, egy megfakult mez valahol tuti ott lóg a falon. Ezen felül az éttermeket a tulajok második otthonként is kezelik, amiben egyszerre van meg a fontosság és másodlagosság is. Általában az utolsó felújítás az étterem megnyitásának idején történt és ahogyan a magyarok az otthon már útban lévő, de érzelmi kötődéssel rendelkező tárgyakat leviszik a telekre meg a nyaralóba, ugyanígy kerülnek a tulaj mindenféle dolgai a pult mögötti polcsorra.
6. Ház bora
Biztos, hogy van. Az is, hogy olcsó, könnyed és finom.
7. Megnézhető desszertek
Egy 20+ éves hűtőszekrényben van az összes desszert az étterem egyik sarkában. Ez nagyjából annyira alap, mint a TV. A desszertek között vannak torták (rendeléskor szelik) és különféle pohárkrémek. Utóbbiak közül legalább az egyik teljesen találomra készült mindenféle recept nélkül, csak a konyhán dolgozó nagymama felhasználta a közeli lejáratos alapanyagokat. Ennek megfelelően nem lesz normális neve a sütinek és általában ezek a legjobbak.
8. Olívabogyó és kenyér
Gyakran már a papír abrosszal együtt érkezik a kenyér és az olíva. Általában 1-2 eurót számolnak fel érte, ha nem kérjük visszaküldhetjük, csak az időt akarják ezzel megspórolni, mert a portugálok mindig kérik.
+1. Nincs kártyás fizetés
Őszintén remélem, hogy hamarosan kikopó jel lesz, de a kicsi éttermek közül sok látványosan gyűlöli a kártyás fizetést és nem is kötelezi őket semmi arra, hogy elfogadjanak bankkártyát.
Add comment
Comments